戚风蛋糕🍰
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美丽心情99
用料
戚风蛋糕🍰的做法
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鸡蛋打入无油无水的料理盆中
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分离蛋清蛋黄，把蛋黄放入另一个料理盆中备用
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把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中
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筛入低筋面粉
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用手抽把蛋黄糊搅拌至无颗粒状态
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细砂糖分三次加入蛋清盆中，用电动打蛋器打发
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打好的蛋白糊状态，有个小弯钩
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取一小部分蛋白糊到蛋黄糊中，用手抽快速搅拌均匀
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把蛋黄糊倒入蛋白盆中，用刮刀翻拌，切记不能搅拌，会消泡
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搅拌好的蛋糕糊倒入模具
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烤箱预热160度，中下层，烘烤35-40分钟。
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出炉高处落下震模，快速到扣
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完美的戚风蛋糕
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看起来就很柔软呢
小贴士
此方为8寸配方，可以做两个6寸，蛋白糊和蛋黄糊混合的手法为戚风蛋糕中最为重要的部分，很多新手最后烤出来失败的戚风，大多也是因为混合手法不对导致消泡，大家还是多加练习，肯定都能烤出成功的戚风蛋糕🍰。
