柔软拉丝的巧克力吐司
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璇木xp
用料
柔软拉丝的巧克力吐司的做法
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做汤种，水和面粉在锅中加入搅拌，呈面糊状关火，冷却到常温使用
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把主面团除黄油外所有材料、汤种放到面包机中和面，约15至20分钟后加入黄油。（可根据面团状态加黄油）
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出手套膜或面筋状态良好后取出面团，盖保鲜膜发酵约1小时
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发酵至两倍大后排气，根据吐司模具分面团，300g吐司模具分四个面团，每个面团约80g。剩余面团分成8个小面团，每个面团约40g，可做成巧克力小卷
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所有面团松弛20分钟后，卷成吐司卷放模具，做巧克力小卷，可根据口味做巧克力夹心
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二次发酵约1小时，发至模具九分满，表面刷牛奶
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烤箱180℃预热，烤30分钟
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特别软
小贴士
每种面粉吸水性不同，在揉面过程观察面团状态适当调整牛奶用量
如果面包在烤箱长高太多，可以刚开始就盖锡纸
如果面包在烤箱长高太多，可以刚开始就盖锡纸
