第一次做就成功的魔芋豆腐
0
人做过这道菜
我鸟你了
想吃了很久，但是因为疫情不能出去吃，就网购了材料来自己做，没想到第一次做就成功了，赶紧码下方便以后做。
做的时候随手拍的哈哈，照片有点丑勿怪。
做的时候随手拍的哈哈，照片有点丑勿怪。
用料
第一次做就成功的魔芋豆腐的做法
-
碱粉提前用50ml水（小半碗）烫开水调溶
-
三斤水倒入锅中烧开，烧开后调至中火。
-
把魔芋粉干粉慢慢倒入锅中，边倒粉边搅拌。
-
持续搅拌15分钟至浓稠浆糊状，火力中火。
-
将提前准备的碱水倒入锅中，然后快速搅拌25秒。（搅拌时魔芋会稍微变色，变稀是正常状况。）
❗只搅拌25秒！
小心烫，我的手就被溅起来的烫了一下=_=
这步太快没来得及拍图 -
关火盖上锅盖，等15分钟。（等魔芋凝固成豆腐状。）
-
开盖用刀沿魔芋边划一圈，将魔芋边缘与锅分开，再沿两头将中间划个十字，把锅底魔芋撬松。
-
再向锅中加入冷水，淹过魔芋两厘米左右即可。盖上盖子，大火煮沸10分钟。
-
成功啦，取出即可。
小贴士
⏩储存方法：
①干吃或者放冷水泡着都可以。
②当时吃不完的可以放冰箱保鲜冷藏，可以保存2~3天。
③魔芋豆腐热硬冷软，放久了会变软出水，是正常现象，煮一下就硬了。
⏩常见问题：
①做成了糊糊或者成品太软❓（时间没煮够，火太小，比例没对称量错误等。）
②做成了疙瘩❓（放入碱水后，搅拌速度太慢，或者搅拌时间过长。）
③吃起来太苦❓（碱水下锅没有搅拌均匀，或者碱放多了。切成小块，加一锅清水，少许盐，再煮一遍就可以了。）
④吃了嘴麻，舌尖或者喉咙不舒服❓（魔芋没煮熟，时间太短或火太小，倒了重做。）
⏩温馨提示：
魔芋是寒性的，消化不良、皮肤病、伤寒感冒、小儿、怀孕初期建议少吃。如自身有特殊疾病对饮食有严格要求，请咨询专业医生，可否食用魔芋。
①干吃或者放冷水泡着都可以。
②当时吃不完的可以放冰箱保鲜冷藏，可以保存2~3天。
③魔芋豆腐热硬冷软，放久了会变软出水，是正常现象，煮一下就硬了。
⏩常见问题：
①做成了糊糊或者成品太软❓（时间没煮够，火太小，比例没对称量错误等。）
②做成了疙瘩❓（放入碱水后，搅拌速度太慢，或者搅拌时间过长。）
③吃起来太苦❓（碱水下锅没有搅拌均匀，或者碱放多了。切成小块，加一锅清水，少许盐，再煮一遍就可以了。）
④吃了嘴麻，舌尖或者喉咙不舒服❓（魔芋没煮熟，时间太短或火太小，倒了重做。）
⏩温馨提示：
魔芋是寒性的，消化不良、皮肤病、伤寒感冒、小儿、怀孕初期建议少吃。如自身有特殊疾病对饮食有严格要求，请咨询专业医生，可否食用魔芋。
