冷藏发酵中种南瓜吐司一个量450g
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人做过这道菜
Laura752
给朋友做了一个小麦胚芽吐司，一个南瓜吐司，后来我才发现，两个属性不同的面包一起制作有多伤脑筋，一个膨胀到满，一个还没有发到8分，还要一起烤，这个着急啊，我保证我以后再也不这么干了
南瓜吐司的爆发力真的好，也很好出膜
中种法真的省时间出膜又快风味还好
方子来自其他厨友，改成一个的量，当时做的时候也是南瓜不够了，只够做一个的，小麦胚芽也只够做一个的。需要做一个的时候省的还要换算
南瓜吐司的爆发力真的好，也很好出膜
中种法真的省时间出膜又快风味还好
方子来自其他厨友，改成一个的量，当时做的时候也是南瓜不够了，只够做一个的，小麦胚芽也只够做一个的。需要做一个的时候省的还要换算
用料
冷藏发酵中种南瓜吐司一个量450g的做法
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中种面团撕成小块混合主面团，黄油除外，揉至扩展阶段，加入黄油，低速搅拌均匀后，高速打至完全扩展阶段，静置半小时
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分割，滚圆，松弛15分钟
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一次擀卷，松弛15分钟，二次擀卷，入模具，发酵
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温度30-38，我用33度，湿度75-85，差不多发酵一个小时就九分满了
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烤箱预热200度，入烤箱后调整为180度，35分钟，上色后加盖锡纸
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出炉后震出热气，侧放晾凉，成品图
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手机拍摄的成品图
