拉条子
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人做过这道菜
考拉歪歪的厨房
【自用菜谱】
用料
| 面饼部分 | |
| 面粉 | 400克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 230-240克 |
| 油 | 30克 |
| 以下为菜码 | |
| 西红柿 | 拳头大小2-3个 |
| 洋葱 | 半个拳头大小个 |
| 柿子椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1小根或半根 |
| 黑木耳 | 一把 |
| 牛霖/牛上脑 | 200克 |
| 蕃茄酱 | 3汤勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
拉条子的做法
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面粉、盐、水，用筷子🥢搅成没有干粉，盖好醒15分钟，揉成光滑面团。擀成厚面饼，切8-10快，略搓成2-3根🥢粗条，盘子刷油，粗面条从中心开始盘好。盘好一根刷一遍油，全部盘好，密封好，冰箱冷藏2小时以上或隔夜提前准备。
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准备菜码：洋葱🧅切丝，柿子椒切大丁，胡萝卜🥕切粗丝，西红柿🍅 切小块。牛肉切片或粗丝，加料酒、盐、黑胡椒、生抽淀粉，用筷子🥢搅匀，略加油再搅。
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醒好的面条取出，略回温，抻好的面条摊开散放在大烤盘或面案（面案要刷油）
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炒锅开始炒卤子，同时汤锅中火烧水。水开后放入拉条子，注意用筷子🥢拨开挑开，盖盖，大火煮开，敞盖煮熟捞出拌入炒好的卤子
