老式无水蛋糕——大东北买一斤送半斤

准备好原材料，将整个鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发，打至颜色变浅，有浅浅的可以消失的纹路。

打发好以后，比图中的颜色还要浅一些。

烤箱170度预热。将低筋面粉过筛，筛入打好的鸡蛋中，用橡皮刮刀翻拌均匀，无面粉颗粒。

加入玉米油，继续翻拌均匀。

将12连模刷厚厚的油，防粘。新烤盘都会粘一些，烤盘和炒锅一样，需要养，养好的盘不容易粘。

用汤勺将蛋糕糊装入盘中，8-9分满，震荡烤盘，将表面的气泡排除。

震荡后的蛋糕糊很光亮。可以在蛋糕糊表面撒喜欢的配料，白芝麻，毛嗑仁，南瓜籽仁等。

放入烤箱中下层，165度烤15分钟。烤熟的蛋糕香味四溢，用手轻拍蛋糕表面有空洞感和沙沙声，出炉。

无水蛋糕表皮香酥脆，内部软嫩甜。

按压后也可回弹。

内部组织软嫩。