酒酿饼

Name: 酒酿饼
Ingredients: 约48克18个一:饼胚用料:; 500克普通面粉; 320~330克自制酒酿(连米带汤); 45-55克水; 3克耐高糖酵母; 25-30克/18个一:馅料; 500克豆沙; 15~30粒如豆瓣大小蜜猪油丁（可不放)

1 人做过这道菜

冷却后食用方法:
方法一:烤箱190度中高火10分钟。
方法二:平底锅放少许油，炆火翻动煎2~3分钟。
方法三:微波炉叮30秒。

成本约1.1元/只

用料

室温自制酒酿:
酒酿从冷藏里拿出来要回温一下，或者隔水(35度以下)温热再放酵母
取酒酿320-330克左右(米饭280克汤汁40-50克)，加耐高糖酵母3克，一起拌匀，放入面粉，分次加55克水(预留10克水)揉成光滑面团(面团揉的软一点)。
揉成光滑面团
发酵成两倍大，取出排气，分成48克左右的剂子。剂子大小随意
包入25-30克左右的豆沙，可以加1~2粒蜜好的猪油。
按扁约8-9cm大小。
猪油去衣切丁，加入白糖(1:1)，拌匀，腌渍一星期就可以了，吃不完的放冷冻。
醒发20~30分钟，平底锅小火加入少许油，放入酒酿饼慢慢煎至两面金黄。
或者放入烤箱，130度30分钟，中途要翻个面。
慢慢煎的比烤的口感要好吃。
500克面粉330克酒酿500克豆沙一共做了18个。
猪板油冲洗一下沥干水分，撕掉上面一层膜，切小粒，撒上一些细砂糖拌匀，撒多撒少无所谓只要不让猪油丁不粘一起上面再撒一些细砂糖，盖盖冷藏蜜一星期，图中冷藏蜜了20天。