超简单黄豆酱炸酱

①五花肉洗一下切成小手指节大的丁状，放到锅里，倒入一碗水和一些料酒，一边焯水一边炒。
②把锅里带血沫的水用勺子舀走，或者用厨房纸吸走，这步是为了让酱里的油更透亮。
③水不用吸的很干，可以剩一点在锅里和肉丁一起煸炒，最后水会挥发掉，但是这样可以使肉和锅受热更均匀。
④中小火煸炒猪肉，把五花肉里的油编出来，所以肉不用切的很小，因为会缩水和析出油。
⑤等五花肉像图一一样上色的差不多而且油煸出来大部分以后，倒入自己喜欢的量姜末，姜在酱里最后的成品不辣，非常香!☞个人感觉姜末不用放入的太早，太早容易和猪肉一起炸糊，会太干了，还会崩锅。
☞因为我用的是五花肉自己水编出来的油，所以在最开始做的时候完全可以不用另外加油，感觉很赚，酱也会更香!

①等姜的香味儿编出来后，就可以加入海天黄豆酱啦!加入多少酱和什么牌子的黄豆酱完全按自己的酱肉比例来就可以!
☞我自己超爱海天黄豆酱，因为没其它酱咸，口感更柔和，酱香味儿也浓，直接拌面都很好吃
②加入酱后再往锅内加一碗水(你做的多的话就稍微多加点水开始熬酱)和一些料酒。加水在这儿的目的是给我们一些时间去熬酱，让黄豆酱和肉的味道更好的结合在一起，同时也让肉丁更入味更软烂，并把姜的香味完全煮进酱里。
③注意熬酱的时候全程中小火一定要不停的搅拌!搅拌是为了让水分更快出去，味道混合更均匀也是为了防止糊锅。
④在水蒸发出去一些加入几块冰糖，我加没冰糖，我就加了两勺蜂蜜，也非常不错，可以中和一定酱的咸味，酱也会更亮。
⑤酱做好的标志就是:水分蒸发的差不多没了+酱熬到了合适的稠度(有酱的质感了)，同时在搅拌时能看到锅里酱滑过锅底会有一些油留在锅上，或者表面有一层油光，就马上关火!不然会太干，太浓，就会有些咸。一定不要看到酱出很多油才关火，不然就太咸了!

然后就是煮面，烫菜，擦配菜丝啦，真的很好吃很香，而且不腻，不会很咸还有些柔和的甜味在里面ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ