春天吃草季-艾草青团
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人做过这道菜
夏墨然
春天就该吃草，最近买了些野菜准备整些小时候吃的美食，就先从软萌软萌的艾草青团开始了。
用料
春天吃草季-艾草青团的做法
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嫩嫩的艾草，摘去老叶黄叶🍂
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清洗过程需要极具耐性，我洗了两个小时，累半死。
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沸水中加小苏打，艾草放进去汆烫一下，捞出冷水快速降温。撺掉水分，分成小份，放进冰箱冷冻，随时使用。
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艾草加少量热水打成艾草浆，个人喜欢浓浓的艾草味，就直接用艾草浆活糯米饭了。喜欢淡淡味道的，可以多加点水，打艾草汁过滤。
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和好的糯米饭团，大自然的原谅色，实在美
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咸蛋黄喷点酒精去腥，放进烤箱160度，10分钟。
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烤好的咸蛋黄压碎
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个人喜欢沙沙的蛋黄口感，所以过了个筛，看看这金黄色，让人沉醉。但这一步会让人抓狂，本人过筛花了两个小时😭不在意的可以直接用上一步中压碎的蛋黄。
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咸蛋黄+肉松+沙拉酱和成馅儿。想保留蛋黄口感的话可以少加沙拉酱，不用把馅儿撺成团
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包好的青团，原谅色来一波。
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水烧开上锅蒸十分钟，蒸制过程中青团颜色还是嫩绿，开盖那一刹那，颜色瞬间加深。
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咬一口，艾草的微苦+咸蛋黄的咸香，绝了
小贴士
馅料可以换成芝麻、豆沙、咸肉春笋，个人还是喜欢咸味儿的，你喜欢什么味道的？
市面上的青团颜色普遍偏绿，如果喜欢嫩绿色，可以用的青汁or菠菜汁代替艾草。
市面上的青团颜色普遍偏绿，如果喜欢嫩绿色，可以用的青汁or菠菜汁代替艾草。
