红油鸡爪

准备调料

准备食材

鸡爪去指甲

1.开水加料酒把鸡爪焯一下，冲去浮沫
2.另起锅加水，除了放入花椒，葱，姜，八角，陈皮，肉蔻，草果。加入足够的盐。最后放入鸡爪煮炖20分钟。
3.煮好后捞出鸡爪迅速过凉白开水，这样的鸡爪才Q弹有嚼劲。
4.煮鸡爪的水备用。

控了水的鸡爪上面放一部分蒜蓉。

热锅凉油，放入剩余的蒜蓉，蒜蓉炸至金黄色，关火，迅速倒在鸡爪码好的蒜蓉上。

放入藤椒油，生抽，鸡精，再舀一汤勺煮鸡爪的原汤，最后放入红油就可以吃啦，不过冰箱里放一晚更好吃。