泡椒炒鸭肝
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人做过这道菜
林佩儿
找了个周末的时间去了趟比较远的菜市场，各种蔬菜应有尽有，卖鸡鸭的摊位还有这种鸡内脏鸭内脏卖，清理干净的，还有鸡肠鸭肠卖，特别适合我这种懒惰的中年人。
萝卜皮这个东西，我推荐一下，因为之前我在江湖菜吃到过泡萝卜皮，五块钱一份，比萝卜值钱多了。萝卜皮比萝卜口感更脆，你们削萝卜皮的时候别扔。
萝卜皮这个东西，我推荐一下，因为之前我在江湖菜吃到过泡萝卜皮，五块钱一份，比萝卜值钱多了。萝卜皮比萝卜口感更脆，你们削萝卜皮的时候别扔。
用料
| 鸭肝鸭心 | 1碗大概350-400克 |
| 泡椒 | 适量 |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡萝卜皮 | 若干 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 适量 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 花椒 | 适量 |
| 红苕粉 | 适量 |
| 白酒 | 1瓶盖 |
| 猪油 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 生抽 | 少量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 白糖 | 少量 |
泡椒炒鸭肝的做法
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八块钱一碗的鸭肝，请看右边。
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备料。
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不全是鸭肝，还有鸭心。
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这一碗里面，最下面的白色是萝卜皮，前面那一块是仔姜，也是泡的。
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萝卜皮展示一下。
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鸭肝洗干净，准备切。记得注意把鸭肝和鸭心里面的积血冲洗干净。
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鸭心鸭肝切一切。
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切各种配料。
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加盐和一瓶盖白酒一起拌一拌，静置20分钟。下锅之前放适量红苕粉拌匀，红苕粉增加嫰度。
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锅里放猪油。
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放姜蒜还有花椒。
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倒入鸭肝鸭心。
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快速翻炒，断生变色马上捞出来。
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锅里剩下的油炒配料，放泡姜泡萝卜皮，还有泡椒。
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把配料炒出香味，倒入之前炒的鸭肝鸭心，放一点盐和生抽，一点点白糖。
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倒入蒜苗，翻炒几下出锅。
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一大盘。
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看看鸭肝。
小贴士
为撒子要用猪油炒？因为家里猪油还剩好多，我想尽快吃完，可以再买新鲜猪油回家熬猪油，我喜欢吃油渣啊！！！
