小白2蛋戚风，不凹，不失败的一款配方，谁看都可以明白

把配方《步骤：1️⃣》中所有材料全部混合在一起，搅拌均匀至乳化

搅拌均匀看不到油水分离器的现象，有明显细腻的气泡就可以了，

《步骤：2️⃣》接下来就是把低筋面粉加进去，搅拌均匀，没有低筋面粉的，就用普通面粉就可以，不需要一定要低筋面粉，只不过口感的话低筋面粉会比较细腻。普通的面粉的话口感就没有这么细腻，但是也会非常好吃，非常蓬松宣软，

面粉加入进去以后，搅拌到如图这样，细腻无颗粒的蛋黄糊就可以，接下来准备蛋白

把步骤3️⃣蛋白从冰箱取出一次性把细砂糖倒进去，和分多次倒都无所谓，只要蛋白打好，戚风蛋糕一样蓬松暄软，打发蛋白的时候加几滴柠檬汁或者白醋，给蛋白稳定，用打蛋器高速打发至倒扣不流动的蛋白霜就可以了

打发好的蛋白霜如图这样

蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，不要画圈圈去搅拌，容易消泡，就好像炒菜一样去搅拌均匀就可以

搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具轻震几下，把蛋糕糊内的大气泡轻震几下，然后送入预热好的烤箱上火160下火140，烤4️⃣0️⃣分钟，还有一点就是每家的烤箱温度是不一样的，如果你家的烤箱温度偏高，那么你就要按照我的烘烤方式上下火各降低一点，一般的情况我这个温度适合所有的烤箱，除非你的烤箱温度是那种特别偏高的，就要低点，大家自己看

做好的戚风蛋糕组织是非常柔软的，就算你按压它也不会压扁的，它会回弹回来，看视频

喜欢的也试试看吧，保证你成功，还有很多宝宝会问用玉米油行不行？橄榄油行不行？色拉油行不行？菜油行不行？我这里告诉你们只要是油都行，只是口感不一样，想要蛋糕好吃，香，就用好的油，反正自己吃，健康最重要，学会的记得交作业哦

完美的戚风蛋糕，是这样的