糯米烧卖（烧卖皮软糯弹牙不干硬）

1. 制作糯米馅：将糯米隔夜浸泡，干香菇泡水

把香菇、香肠切碎，肉糜加入料酒搅匀

香菇煸香，依次放入肉糜、香肠、糯米，倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐后炒匀

放入蒸格中蒸熟后，放凉待用

2. 制作烧卖皮：在中筋面粉中加入盐，把开水加入到面粉中，搅拌至絮状后，醒10分钟

厨师机将面粉搅拌至光滑，将面团进行分割成24个面剂，每个面剂约20g，盖上保鲜膜醒发10分钟。

在案台上撒上干粉，取一个面剂，搓圆，压扁，擀面杖擀制圆形

用擀面杖把面皮边缘压一圈（把面皮压薄）

面皮中放入面皮中，大约50-65g

把面皮整理出褶皱

用拇指和食指将面皮捏紧，也可在顶部放上一片香肠

隔水蒸熟即可。吃不完的可直接放入速冻。