紫薯200 | 克 |
面粉200 | 克 |
水30 | 克 |
干酵母4 | 克 |
白沙糖20 克 |
先将买来的紫薯洗净,放蒸锅煮20分钟,煮好后将紫薯去皮,去皮后我称了下,正好是200g,去皮的时候注意将紫薯两头纤维较粗的部分去掉。
然后压成泥和白糖搅拌均匀
面粉我用了200克
用20克 温水溶解干酵母,倒入盛放面粉和紫薯泥的容器中
然后开始和面,慢慢的加水,直到面粉成团,不黏手,表面较为光滑就可以盖上保鲜膜开始发酵,发酵一个半小时就可以了。
将面团排气,然后揉成圆柱体,按每个约50g分割开来。
再将上述的小面团揉成条,其中一份略小一点,做花蕊。
5张面皮四周比中间略薄一点,不要太大,大了就太薄了,蒸出来的馒头会有点僵硬。都擀成直径5-6cm即可。另一个捏成两头尖的橄榄状。
将5张面皮如图叠放。
用筷子沿中间压下去,压出凹痕。
将花蕊从面皮的一头开始卷起。
卷起来之后,然后用刀从中间切开,用手将底部整下型,抹点面粉。
整理一下花瓣
做完之后让馒头再醒10-15分钟。
热水上锅蒸15分钟,焖5分钟后才开盖,漂亮的紫薯玫瑰花馒头就做好了。