正宗客家猪肉炖汤
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人做过这道菜
艾尚小厨
来深圳多年，尤喜广东美食，比较清淡健康，猪肉汤每次必点，客家菜在广东饮食中偏咸，一直希望自己能复刻出来，比饭店稍微清淡一点。刚好女儿同学妈妈是典型的客家女人，擅长美食，借机写下来免得忘了。
用料
正宗客家猪肉炖汤的做法
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取猪身上的老鼠肉250克（这个部位的肉很嫩），广东这边的肉贩都知道。切成大拇指大小的丁，蜜枣跟无花果切成二半。生姜切片。
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将肉，蜜枣，陈皮 生姜以及无花果用开水烫一遍，炖盅里面的温度达不到一百度，此步骤权当消毒。
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将烫肉的水倒掉，在炖盅里面加入开水，利用炖盅的自动程序炖一个半小时，出锅的时候加入香菜，胡椒粉和盐调味。
小贴士
此汤原材料比较少，猪肉的品质尤其重要，我通常买的壹号土猪。PS：据说炖汤有点上火，不适合天天喝。
