又软又香的葱香肠仔面包
7.2
综合评分
8
人做过这道菜
hyy_lili
甜面包吃多了，总想尝尝咸口的，这款葱香肠仔包就既有日式牛奶面包的柔软，融合了香肠、蕃茄酱、奶黄酱和葱香馅的丰富口感，而且烤制过程真的非常香，连隔壁的小朋友都被引诱到主动上门讨食（每次做这款面包都要被隔壁的小机灵鬼拐走几个～），给家里人当早餐，赞不绝口，用来哄小朋友也是再适合不过。
用料
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 小香肠 | 6根 |
| 蕃茄酱 | 根据自己口味 |
| 蛋黄酱 | 根据自己口味 |
| 香葱 | 8根 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
又软又香的葱香肠仔面包的做法
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高筋粉用的日清山茶花，低筋粉用的王后，把图中标注的食材倒入厨师机，一档和面五分钟，过程中逐步加入牛奶，注意鸡蛋和牛奶都是冰的，更有利于起筋。成团以后，调到三档揉十分钟，再加入室温软化的黄油，一档三分钟，三档十分钟，如果黄油是隔水加热的，要等黄油恢复室温再加入。
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揉出膜以后，将面团取出，放入烤箱发酵，28摄氏度，一个小时。记住表面覆盖一层保鲜膜或者干净的湿毛巾。
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面团发酵到差不多两倍大
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面团排气以后，分成六个小面团，覆盖保鲜膜，松弛十分钟。也可以分成八个，最后做成八个小面包。
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面团擀成椭圆形，把小香肠放在中间，按压的同时用手或者手刮板帮助整形。肉肠我用的伊藤的紫苏肠，蒜蓉肠也很好吃，肉肠长度7厘米。无论做八个还是六个，只要保证肉肠在面包坯中间，被半包裹就行
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二次发酵：放进烤箱，同时烤箱内放一碗热水提高湿度，38度，40分钟。面包变大约一倍后再次整形，然后挤上番茄酱和蛋黄酱。蕃茄酱我用的MasterFoods，蛋黄酱尝试了一款法国的品牌LESIEUR ，其实用邱比的沙拉酱也可以。
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葱香馅：将香葱洗干净，厨房纸吸干净表面的水，切小节，加入些许盐、白胡椒，一点点橄榄油拌匀，均匀铺洒在面包上。
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190度预热，中层烤15分钟
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出炉，真是香到没朋友
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稍微晾凉一点
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趁热吃，真是又香又软，隔夜会稍微硬一点，但是也非常好吃
