奶豆腐（奶酪）提炼（速成家庭版）

准备材料。因为我这个是生鲜牛奶（生鲜是这样用的吗😂😂），所以为了杀菌而提前烧开过了。

柠檬或醋都可以，柠檬的话我要手挤，所以挤了半个打算用醋了。

放入锅中开小火

搅拌不停搅拌，你就发现……糊底了，换锅。所以火候一定一定把握好。稍微热开就可以。无菌奶我觉得可以不用热。

加醋

慢火慢搅拌发现开始结块就可以了。

倒入纱布中。

挤出乳清，我们会得到乳清与奶酪。

到这里其实就可以了，如果有模具把这些奶酪放入模具晒干就会成奶豆腐干酪。根据抖音师傅教我的，我将用打蛋器打细腻。

黑色点点就是糊了底的一点点。不过不影响整体味道。打的时候觉得干就加乳清直到变细腻。

装好，冷藏备用。