这道菜必不可少的工具——木舂臼 看起来丑丑笨笨的,在傣族地区这东西可是家家必备,用处还挺多。买回来以后,我不仅做了舂鸡脚,还用它舂花生碎、芝麻碎,拌皮蛋,拌粉条......既然买了就要最大限度发挥利用价值。
所有的主菜配菜们
处理鸡脚:剪掉指甲,整只鸡脚一分为二,煮熟后沥干水放凉。
准备配菜:胡萝卜切丝,豇豆切段焯烫至熟,半个柠檬切片。
正宗的舂鸡脚是带点糊香的,所以把蒜瓣和小米辣用火烤到焦焦的(或用平底锅不放油干煸),更能增加鸡脚的风味。
烤好后,放入木臼里捣烂。
然后放鸡脚
放入胡萝卜和豇豆,同时放盐和一点点酱油调味
最后挤一颗柠檬汁,放几片柠檬片,再撒上花生碎和糊辣椒,搅拌均匀,
OK了