傣味舂鸡脚

3 人做过这道菜
说一下舂鸡脚吧,这是一道云南知名傣味小吃,我已经听到不少身边的外地朋友提起过它,那独特而浓郁的味道,真的叫人难忘,最关键的是,云南之外的地方几乎吃不到。

想吃就试试自己做吧,有工具的话舂鸡脚蛮简单,就是把所有食材放进去捣捣捣,捣到鸡脚软烂,骨肉分离,酸辣入味。(如果实在不想买笨重的木臼,也可以试试用陶瓷的、铁的舂臼,只是那些都比较小,估计很难把鸡脚舂烂)

用料  

鸡爪 若干只
小米椒 2包
花生碎 20克
胡萝卜 半根
2瓣
青柠檬 2个
豇豆 若干
糊辣椒 10克

傣味舂鸡脚的做法  

  1. 这道菜必不可少的工具——木舂臼                        看起来丑丑笨笨的,在傣族地区这东西可是家家必备,用处还挺多。买回来以后,我不仅做了舂鸡脚,还用它舂花生碎、芝麻碎,拌皮蛋,拌粉条......既然买了就要最大限度发挥利用价值。        

    傣味舂鸡脚的做法 步骤1
  2. 所有的主菜配菜们

    傣味舂鸡脚的做法 步骤2
  3. 处理鸡脚:剪掉指甲,整只鸡脚一分为二,煮熟后沥干水放凉。

    傣味舂鸡脚的做法 步骤3
  4. 准备配菜:胡萝卜切丝,豇豆切段焯烫至熟,半个柠檬切片。

    傣味舂鸡脚的做法 步骤4
  5. 正宗的舂鸡脚是带点糊香的,所以把蒜瓣和小米辣用火烤到焦焦的(或用平底锅不放油干煸),更能增加鸡脚的风味。
    烤好后,放入木臼里捣烂。

    傣味舂鸡脚的做法 步骤5
  6. 然后放鸡脚

    傣味舂鸡脚的做法 步骤6
  7. 放入胡萝卜和豇豆,同时放盐和一点点酱油调味

    傣味舂鸡脚的做法 步骤7
  8. 最后挤一颗柠檬汁,放几片柠檬片,再撒上花生碎和糊辣椒,搅拌均匀,

    傣味舂鸡脚的做法 步骤8
  9. OK了

    傣味舂鸡脚的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

傣味舂鸡脚相关分类

该菜谱发布于 2020-03-27 00:14:19
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