安福火腿煨荠菜豆腐

Name: 安福火腿煨荠菜豆腐
Ingredients: 30～50克安福火腿; 60克荠菜; 300～400克豆腐; 适量盐; 适量生抽; 1小勺淀粉

1 人做过这道菜

慧美食坊大掌柜

早春的荠菜和豆腐本是绝配，如果有了安福火腿的加持，我想会让这道菜鲜上加鲜吧

用料

安福火腿	30～50克
荠菜	60克
豆腐	300～400克
盐	适量
生抽	适量
淀粉	1小勺

安福火腿煨荠菜豆腐的做法

火腿切粗丝，放大半碗清水，上蒸锅蒸熟
豆腐切小块，热锅凉油，开始煎豆腐
把豆腐煎到两面金黄
把蒸好的火腿连汤带肉倒入锅中
放适量生抽和一丢丢盐
大火烧开，盖盖，改小火，焖煮10分钟
豆腐煮透之后，把焯好水的荠菜切碎末，放入锅中，再稍微小火焖煮四五分钟
趁这个时间调个芡汁，一勺生粉加小半碗水搅匀
中火重新烧开，把淀粉水慢慢淋入勾芡
勾好芡之后就阔以出锅啦，一碗鲜美下饭的火腿煨荠菜豆腐就做好了，快来碗香香的🍚！

小贴士

1.如果没有荠菜，可以换成焯过水的菠菜或芹菜叶，尤其是芹菜叶，独有一番风味，也很好吃哦
2.豆腐的选择没有太大要求，北豆腐南豆腐都可以，不过北豆腐煎的时候对厨艺要求不高，不容易碎。我用的是农家卤水豆腐，不粘锅煎，特别好操作，一点都不碎，焖煮过后特殊的卤水味和火腿味也很搭。如果用南豆腐的话，厨艺高超的宝宝可以先煎后煮，如果怕碎煎的过程可以省略，直接把火腿倒入锅中，煮开后下豆腐，后面操作一样
3.喜欢火腿味的童鞋也可以多来点儿，就不用再另外放盐了