水晶虾饺

准备材料，生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁， 剩余的萝卜都切片。

取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。

虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁，加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。

可以戴一次性手套来揉捏、甩打，让虾泥起劲。

让所有材料融合在一起。

把剩下的虾1/3切小段

和前面的虾泥混合，戴一次性手套揉捏，馅料就做好了，放冰箱冷藏15分钟。

现在来做面皮，将澄面和玉米淀粉在碗中混合。

水烧沸后一边倒一边用筷子搅拌成絮状，盖个盖子焖一会儿再揉成团。

加入猪油揉成光滑的面团。

将面团搓条，再切割成约15克左右一个的小剂子。

取一个剂子，案板上抹点油，先按扁，再用刀背压成薄片，用擀面杖也行。

用刀轻轻刮起。

放入馅料，不要太多了，面皮没弹性容易破皮。

像做包子一样捏出皱褶，留一小口。

再将缺口捏连，成饺子状。

下面都放垫上胡萝卜片防粘底，水烧来后改中火蒸8分钟即可。

蒸好的虾饺晶莹剔透 ，好看极了。

上桌来吃个够。

一口一个才带劲。