肠仔包（酸奶热狗面包）

Name: 肠仔包（酸奶热狗面包）
Ingredients: 160-170克酸奶; 40克全蛋液余留一点涂表面; 20克糖; 3克盐; 2-3克酵母; 260克高粉; 25克奶粉没有可不加; 20克黄油; 50克老面没有可不放; 5跟喜欢的香肠; 适量沙拉酱; 适量番茄沙司; 马苏里拉芝士没有可不放

4 人做过这道菜

微笑zfy

酸奶用的自制的酸奶。要浓稠一些。我用了老面，没有的可不用，其余材料不用变。酸奶做的面包胚非常软，放三天也不会硬。这个量刚好可以做一个吐司的量。做肠仔包做了10个。还做了两个肉松面包。如果做吐司可以多加一点糖到30克。也可以做成小面包。

用料

酸奶	160-170克
全蛋液余留一点涂表面	40克
糖	20克
盐	3克
酵母	2-3克
高粉	260克
奶粉没有可不加	25克
黄油	20克
老面没有可不放	50克
喜欢的香肠	5跟
沙拉酱	适量
番茄沙司	适量
马苏里拉芝士没有可不放

肠仔包（酸奶热狗面包）的做法

这是我做的酸奶
除黄油和盐外，所有材料放入厨师机搅拌缸。
刚开始揉的面最好要软到能粘缸。面一旦有了筋就不会粘缸了。打到光滑后加入黄油和盐继续打到完全扩展，就是可以拉出结实的薄膜状。详细揉面可看另一贴www.xiachufang.com/recipe/104366802/
取出面团滚圆，放入干净的盆中，盖上保鲜膜，基础发酵至2~2.5倍大，28度发一小时。我放在室温24下.发酵了1小时20分钟
用手指蘸点高粉在面团上按一下，有轻微回弹，面团上还能留下手指印已经发酵完成，如果面团还是回缩很多还得继续发酵。
轻拍面团排气直接分割10等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
打开面团成椭圆形。
翻面搓成长条。
把面团左手端的擀薄
搓成长条的面团绕成一个圆圈。右手端口放进左手端刚擀平的一面里包起来
放入切成一半的香肠，都摆入烤盘
做了10个有点密，用油纸隔一下，在35度环境中，二次发酵发酵至1.5倍到两倍大时轻按表面有轻微回弹就发酵好了
表面刷上蛋液，挤上番茄酱沙拉酱。
准备了40克马克里拉芝士碎。
再在表面撒上些芝士碎和葱花，芝麻装饰
烤箱要提前预热15分钟200度。中层上下火180度20分钟看上色情况随时观察。
香喷喷出炉。出炉后震一下。取出晾晾
没忍住吃掉了半个