造福减脂甜食党｜蓬松又健康的快手山药戚风纸杯蛋糕🍰

山药先掰成几段蒸熟（筷子可以轻松插进去的程度） 然后咔咔拿出你的大勺子捣碎成泥。建议这一步山药一定要捣的碎碎的哦！不然后期搅匀会很费力。💔（这步忘记拍了原谅小王）

蛋黄蛋清分离，蛋清装大盆进冷柜稍微冻下备用（稍微出冰晶更好打发哦）蛋黄打散，加入玉米油搅匀。

然后加入咻咻咻捣碎的山药泥！搅拌搅拌搅拌～

加入牛奶/低筋面粉，搅拌到顺滑后搁置备用～

从冰柜里取出蛋白，预热烤箱，上下火160度10分钟。然后开始打发蛋白！砂糖分三次加入：1⃣️打出鱼眼泡➕糖 2⃣️打到纹路不易消散➕糖 3⃣️打到可以拉出尖勾勾➕糖～

打好的蛋白和蛋黄糊如图❤️取三分之一蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀～

这期间蛋白如果有点消泡可以再稍微打发（理解同为小白的手慢💔）然后再把前一步的糊糊倒入剩下三分之二蛋白糊里翻拌均匀～

装杯！为了烤出来更好看，小王还加入了切碎的蔓越莓🍓

入烤箱，上下火160度40分钟，建议厨友们最开始设时间短一点，看烤制程度再加时，毕竟各家烤箱脾气不一样，烤过了就不好啦～

成品！烤成后记得拿出来要倒扣晾凉哦！贼香贼好味！

再来一张❤️不要吐槽小王的开裂了，小王也是新手一枚！但是自己吃嘛～好吃就好了呀！