藤椒鸡

先炸藤椒油，我用的热油法，可以现榨现用，锅内倒入1.2-1.5倍藤椒重量的油，油热后，倒入藤椒，慢慢炸

炸到藤椒黑籽出来就可以关火，晾凉，将油和藤椒分开，下次就可以直接用了，不用每次都做

我用的是之前买的鸡，切块处理好放冰箱的，如果是新鲜鸡，不要切块，直接煮，你也可以用鸡腿，冷水下锅，放一根香葱，姜片，料酒一勺，煮熟就行，不要煮过了

青红椒切圈，用盐盐上

蒜切末

另一根葱切末

鸡煮好后，过凉水，鸡皮比较爽脆，怎么切块就看个人技术了啊

煮鸡汤，沥出放的料，彻底放凉，放冰箱冷藏，出来后把鸡油去掉

新鲜藤椒鲜美但麻味差点，我有炸了点红花椒

把辣椒圈，蒜末，葱末，藤椒油适量，加点藤椒，炸好的红花椒，一勺炸辣椒面

倒入彻底晾凉的鸡汤，一汤勺酱油，一汤勺料酒，一茶匙糖，一茶匙醋，鸡精适量（我用的耗油），盐适量（盐先少放点，辣椒圈里有盐），调好尝尝味道，味道调的稍微咸一点，不然放进鸡块味就淡了

汤汁调好后，倒入鸡块，可以马上吃，泡一泡味给足，夏天冰箱冷藏更棒

最后装盘撒点香菜就可以啦