提拉米苏

主锅插入蝴蝶棒，6个蛋黄和160g糖放入主锅，6分钟-80度-速度4，打发

3分钟的时候暂停，将锅壁的蛋液刮入锅底再继续…

好了之后，这个状态…拿掉蝴蝶棒，取出主锅放在通风处放凉待用……

另一个主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入淡奶油和15克糖，速度3.5打发，先听没有水声了，从量杯孔看状态，奶油挂壁了就停，打发到8分发就是平时奶油蛋糕抹面的状态就好，各种奶油品牌和气温不一样，所需时间也不一样，我这个用了1分钟

就是这样的…

蛋黄糊冷却之后，加入250克奶酪，2分钟速度3打发，中途暂停一次，刮锅壁的蛋糊刮到锅底，再继续…

做好的奶酪糊，倒出来备用……

刚刚打好的奶油加入奶酪糊中…

翻拌的手法，拌均匀…提拉米苏的奶油奶酪糊就做好了…

咖啡和酒调成咖啡酒液，手指饼干沾一下咖啡酒液，再铺入蛋糕盒底部，浸泡一根放一根，不可浸泡时间过长，很容易烂掉

一层铺满浸泡过咖啡酒的饼干后，倒入一层奶油奶酪糊

再同样方法铺一层沾满咖啡酒液的手指饼干…

再倒一层奶油奶酪糊就可以了，因为这个版本没有调入吉利丁片，是软版本…所以，要脱模的话需要放入冰箱冷冻（大的盒子冰箱冷冻4小时，小的蛋糕盒子1个小时就好），要吃的时候提前拿出来解冻脱模，吃的时候再撒上可可粉装饰…这种方法，蛋糕形状比较好，但是口感我觉得输一点……

我更喜欢用这种杯子装，一层奶油奶酪糊，一层浸泡咖啡酒的手指饼干，再一层奶油奶酪这样叠加…

盖好盖子放冰箱冷藏四个小时以上，不用冷冻，吃的时候拿出来撒上可可粉即可，这种口感比较好，人口即化…

好爱这一口😋……