电压力锅版酱羊蝎子
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人做过这道菜
Coco_nut94
简单方便又酱香浓郁，做饭总时长不到一个小时！
用料
| 羊蝎子 | 3斤 |
| 葱 | 1-2根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 八角 | 3个 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 大酱（黄豆酱） | 1勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 冰糖 | 3-4块 |
| 盐 | 1勺 |
| （可选） | |
| 陈皮 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 香砂 | 一小撮 |
| 白芷 | 一小撮 |
| 高良姜 | 半块 |
电压力锅版酱羊蝎子的做法
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羊蝎子用冷水浸泡2-3个小时,1小时换一次水，泡出血水。冷水下锅煮至沸腾，撇去浮沫，煮至几乎没有浮沫捞出，用温水洗干净放入电压力锅备用
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把葱姜蒜及各种香料备好
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起油锅放入葱姜蒜炒香，再放入香料翻炒，最后加入除料酒外所有调料（冰糖，生抽，老抽，大酱酱，腐乳，盐）
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炒出香味后加水煮至沸腾，倒入电压力锅，水快要没过羊蝎子就可以，上一步水没加够的话可以在这一步继续加入开水
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电压力锅焖40分钟，之后自然冷却至可以打开锅盖
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吃之前可以把汤汁单独盛出用大火煮开，可以适量加入一些淀粉水收汁，让汤汁变得浓郁，就可以拌面或者拌米饭了～
小贴士
可选的香料可以按照自己的喜好随意调节
制作过程中加入的水最好都是开水，这样肉质口感更好
葱根我是故意留在里面的，会让酱汁的味道丰富
制作过程中加入的水最好都是开水，这样肉质口感更好
葱根我是故意留在里面的，会让酱汁的味道丰富
