椰蓉奶香面包卷
7.5
综合评分
48
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享受生活-99
每一种面包都有其独特的配方，小餐包、吐司面包液体量大，拉丝暄软的效果非常好。但粉类和液体比例要得当。有造型的面包粉类和液体的比例很关键，面团太粘很难出造型，即便整形时有造型，不合适的比例在发酵过程面包也会走型。建议新手做面包从小餐包入手。这款椰蓉馅料可以用豆沙、紫薯代替，操作手法不变，馅料自己制作的会健康一些。很喜欢椰蓉面包，享受在打开烤箱的那一刻，满屋飘散着椰香奶香的味道！
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个（55克左右） |
| 酵母粉 | 6克 |
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 40 |
| 清水 | 160克 |
| 椰蓉馅料： | |
| 椰蓉 | 60克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 20克刷面包用 |
椰蓉奶香面包卷的做法
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面粉类材料除黄油以外全部放入主锅，加盖设定30秒速度3混合，再设定4分钟揉面
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加入40克小块的黄油再一次4分钟揉面
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面团整圆加盖放温暖（28度左右）处发酵约1小时到1个半小时
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面团发酵的时间做椰蓉馅。40克的黄油和糖入主锅设定1分钟半37度速度2融化混合
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设定1分钟半速度2，蛋液搅拌均匀后用小勺从量杯处分次缓缓加入蛋液30克
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加入60克椰蓉30秒速度2混合
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搅拌均匀的椰蓉
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发酵好的面团是原面团的两倍大
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分割成等量10个或者12个小面团
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形同包韭菜盒子擀成长方形一半放椰蓉馅后重叠封口处轻轻按压
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擀成长圆牛舌状
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轻轻分割，两头不要划断
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卷起像拧麻花一样扭两下
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两边向中间相连接，左边从右边搭上向下穿过到中间处打结
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右边从左面环绕拉到中间打结组成花环
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喷壶喷一些水保湿放温暖处第二次发酵约45分钟左右
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二次发酵后刷蛋液，烤箱预热
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烤箱180度上下火中层25分钟左右
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放支架上放凉密封保存
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椰香奶香味在房间飘了一整天😄
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咬一口看看内部组织还是不错哒
小贴士
发酵可放烤箱加一碗热水辅助发酵。烤面包20分钟以后 ，可添加锡纸遮盖防止上色过重。各家烤箱不同时间温度自行调节。
