锅炒鸡肉松
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人做过这道菜
猫与香菇
市售肉松总感觉有添加剂和豆粉，自己做感觉会健康很多，口味也可以调整；这个方子不需要料理机，也不需要面包机、风炉，有不粘锅就好咯。调味品的量不固定，不必局限于标注量。老抽主要是为了上色，油糖盐酱油可以根据自己的喜好和口味调整。
用料
锅炒鸡肉松的做法
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鸡胸肉洗净，加葱姜蒜，高压锅炖熟。
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鸡胸肉放凉后放入保鲜袋中，用擀面杖敲打。
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尽量把鸡肉敲扁，取出。
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将鸡肉用手撕成小条，边撕边揉搓，建议多撕几下，撕成细丝，收水时会省力些。
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不粘锅加热，倒入适量橄榄油。
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肉松倒入锅中，大火翻炒后转中火。（大火的时间不能过长）
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倒入酱油、白糖、盐、味精调味，顺着一个方向转圈翻炒。（酱油主要为了上色，分几次加入，看色泽就好，再根据自己的口味调整其他调味品。）
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继续翻炒，收干水分，转小火，用手翻几下，出锅。
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白芝麻加热，炒香，拌入肉松。
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成品。
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加了芝麻。
小贴士
1.鸡胸肉加葱姜蒜、八角等香料，放入高压锅蒸熟。
2.稍微放凉，将鸡胸肉放入保鲜袋中，用擀面杖/石杵敲打，将肉块打散。
3.将打散的鸡肉用手顺着肉丝纹路撕碎，全部撕碎后，再用手翻起揉搓，至没有大片肉丝连接；如果用料理机搅打，注意刀片会把肉松完全打碎，看到下厨房的做法是刀片绑上布，慢速把肉松搅打蓬松。
4.锅中加入橄榄油，稍微温热放入肉丝，翻炒几下，加入老抽、生抽、糖、味精、盐等调味；这个量看个人口味，酱油让肉松上色就可以了，盐可以适当减少。（对于这一步，也可以先炒肉，稍微收水之后，再调味。）
5.肉松炒的时候顺着一个方向搅，不要来回翻，这样容易出绒，炒到没有水分就可以了；喜欢芝麻海苔可以在出锅前加进去，稍微再拌匀~
2.稍微放凉，将鸡胸肉放入保鲜袋中，用擀面杖/石杵敲打，将肉块打散。
3.将打散的鸡肉用手顺着肉丝纹路撕碎，全部撕碎后，再用手翻起揉搓，至没有大片肉丝连接；如果用料理机搅打，注意刀片会把肉松完全打碎，看到下厨房的做法是刀片绑上布，慢速把肉松搅打蓬松。
4.锅中加入橄榄油，稍微温热放入肉丝，翻炒几下，加入老抽、生抽、糖、味精、盐等调味；这个量看个人口味，酱油让肉松上色就可以了，盐可以适当减少。（对于这一步，也可以先炒肉，稍微收水之后，再调味。）
5.肉松炒的时候顺着一个方向搅，不要来回翻，这样容易出绒，炒到没有水分就可以了；喜欢芝麻海苔可以在出锅前加进去，稍微再拌匀~
