抹茶红豆马芬

8 人做过这道菜
玛芬蛋糕是烘培学习的入门级甜品。成功的关键在于打发黄油鸡蛋液和烤箱温度的掌控,按照配方一步一步做,成功率非常高哦😊最适合带去和姐妹们一起下午茶啦😄

用料  

黄油 60克
鸡蛋 1.5个
牛奶 60g
60克
泡打粉 5克
低筋面粉 102克
抹茶粉 5克
蜜红豆 55g(可省)
几粒(可省)
柠檬汁 几滴(可省)

抹茶红豆马芬的做法  

  1. 黄油60g+鸡蛋1.5个,放在一旁,等待黄油软化(注意是软化,不是加热化开)。

    抹茶红豆马芬的做法 步骤1
  2. 黄油软化后,用打蛋器打发,再加入牛奶,柠檬汁,糖,盐(图量),不要放多盐了,会太咸。柠檬汁用来锁色去蛋腥,盐提味。不加不会有太大影响。用打蛋器继续搅拌均匀。

    抹茶红豆马芬的做法 步骤2
  3. 将面粉,抹茶粉,泡打粉,先搅拌均匀,分三次倒入打发好的液体里搅拌成面糊

    抹茶红豆马芬的做法 步骤3
  4. 倒入大部分红豆搅拌均匀。

    抹茶红豆马芬的做法 步骤4
  5. 用裱花袋装好面糊,没有的话教大家用一次性食品袋也可以代替哦。装好之后,烤箱提前开,170 度,预热五分钟。

    抹茶红豆马芬的做法 步骤5
  6. 挤面糊到模具7-8分满

    抹茶红豆马芬的做法 步骤6
  7. 震一震小蛋糕模具,洒入红豆点缀一下。就可以入烤箱啦😄

    抹茶红豆马芬的做法 步骤7
  8. 烤箱170度25分钟,不多不少刚刚好!

    抹茶红豆马芬的做法 步骤8
  9. 模具补图,我用的是买烤箱是送的小蛋糕模具,也可以用六连12连等等的小蛋糕模具,要托在油纸下面才能很好地定型哦(淘宝搜索:  菊花盏/杯子蛋糕模具)

    抹茶红豆马芬的做法 步骤9

小贴士

1.烤蛋糕的容器建议用矮一点的,不要太高,不然中间不容易熟
2.  马芬蛋糕不建议大家把黄油换成玉米油,黄油的奶味正是马芬蛋糕的灵魂,如果换成玉米油60克,会很奇怪,口感也不同。
3.烤箱温度和时长第一次做不建议更改,因为我已经帮大家试过各种温度和时间了,可以根据蛋糕的颜色记录下来,下次再改进,如果颜色太焦,下次温度下调5度,时间增加五分钟应该就差不多了反之,调高,不会有很大差别的。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-27 12:09:39
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抹茶红豆马芬的答疑

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