🌿艾团🌿春季限定美食

Name: 🌿艾团🌿春季限定美食
Ingredients: 500克水磨糯米粉(三象); 100克澄面; 20克白砂糖; 250克新鲜艾草叶芽; 5克食用枧水; 150克开水; 250克-300克常温水（艾草泥中）; 600克-700克（看每份馅料选择25-30克莲香楼红豆沙; 几片，开水焯水后剪成片备用粽子叶; 适量刷面玉米油

2 人做过这道菜

何kid

清明时节时节雨纷纷，南方的湿气比较重，艾草有温经止血，散寒止痛，祛湿止痒的功效。

      这时候品尝一个艾糍团子，青色软糯外表，伴着微微青草香气，口中甜润的红豆馅，像极了春天的味道。

       此方子没有用最近网红的咸蛋黄肉松，用了传统的豆沙馅料，做好放在冰箱，吃前在放锅上蒸5分钟左右。

       此方子可以制作23个团子

用料

水磨糯米粉(三象)	500克
澄面	100克
白砂糖	20克
新鲜艾草叶芽	250克
食用枧水	5克
开水	150克
常温水（艾草泥中）	250克-300克
莲香楼红豆沙	600克-700克（看每份馅料选择25-30克
粽子叶	几片，开水焯水后剪成片备用
玉米油	适量刷面

🌿艾团🌿春季限定美食的做法

买回来的艾草浸泡半小时，只摘取叶和嫩芽。
准备一个不是金属的锅，放足水（足够覆盖艾草）。水烧开后，往里面加入枧水。
把艾叶放入水中焯水，用筷子搅拌令所有艾草都接触到水。
焯水时间：1分钟。
此处加枧水的作用可以令艾草颜色保持青绿，减少苦涩味。
把艾草取出，放入冷水中冲洗
用手挤出艾草的水分，备用。
把艾草渣加250克冷开水放入搅拌机搅拌。
糯米粉+澄面+白砂糖搅拌均匀
加入150克开水后用筷子搅拌，尽量弄成絮状。再往里面加上艾草泥
继续用筷子搅拌絮状。
带上一次性胶手套开始揉粉，此处需要有耐心，粉开始会很硬，随着揉捏程度而变软变光滑。如果出现还是比较干，可以慢慢加入温水，但越到后越要控制好加水量。
分开成艾草团挤子和豆沙馅挤子
艾草团：50克一个
豆沙馅：25克到30克一个。
把艾草团擀开一点，把豆沙馅包裹在里面。滚圆后放在粽子叶上。
开水烧开，大火放入蒸上10分钟左右。
出锅后趁着热刷上薄薄的一层玉米油。
开吃😘😘