零失败【蒸蛋糕】
6.1
综合评分
18
人做过这道菜
贞贞有味
用料
零失败【蒸蛋糕】的做法
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材料称好备用
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蛋黄和蛋液用蛋黄分开，蛋白一定要装在无油无水的容器，否则会影响打发效果哦
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用手动打蛋器把牛奶和玉米油打至乳化状
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面粉过筛进去，用刮刀或手动打蛋器“Z”字形拌至无颗粒状
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加入蛋黄继续搅拌均匀，不能划圈
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蛋白加柠檬汁，电动打蛋器高速打至粗泡加入三分之一白糖，加糖的时候打蛋器不要停，白糖分三次加入
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盆子倒过来蛋白不流下来就打发好了
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取三分一的蛋白霜到面糊中，以上下翻动的手法拌均匀
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再打拌好的面糊全部倒进装蛋白霜的盆子里，继续上下翻动拌均匀，
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倒入刷了玉米油的模具，不锈钢盆或6寸蛋糕模具都可以，我嫌蛋糕模清洗麻烦选用不锈钢盆
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盖上耐高温保鲜膜或者微波炉加热盖，上气开始算，蒸30分钟，焖5分钟后再打开盖子
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出锅，发得很漂亮
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倒扣在烤网上
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不锈钢盆会自动脱膜哟😊
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组织很细腻，口感软糯，比烤箱版更湿润，但没烤箱版的香，非常适合老人小孩吃🥰
