糯米鸡

糯米提前一晚泡好，第二天用蒸锅大火蒸30至40分钟，这样糯米出来是粒粒分明的。糯米鸡的糯米，最好是蒸出来的，如果是电饭锅煮出来的可能糯米会比较稀。稀的糯米会比较适合做烧卖。

泡好干香菇和干木耳，之后搅碎。

把干子切丁，榨菜切丁，猪肉最好用五花肉会比较香，切成肉末。

先把猪肉末爆香再放入其他配菜，倒入生抽三勺老抽两勺，蚝油两勺，盐胡椒鸡精翻炒一下，再倒入清水淹没菜的高度烧开，用小火焖5分钟，然后关火备用。

糯米和刚才炒的菜用饭勺搅拌均匀。

手上沾水捏成这种圆形。

现在我们来调面浆，一个鸡蛋少许面粉和清水调成这种稍微稀一点的样子。

第一遍炸，用中小火。

炸成这个熊样。

之后第二遍再来炸，用中大火炸，这样会比较酥脆。喜欢焦香一点的人，可以用大火多炸一下，糯米也会很香。

配上隔夜羊肉汤下一碗面，嗝～到位！