牛肉馅
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_A_M_Y_
用料
牛肉馅的做法
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牛肉用水泡1小时祛血水，过滤网沥干，倒入一个大碗里
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准备葱姜水：葱姜切末，和花椒放在一个小碗里，倒入半碗开水，泡30分钟以上，待开水冷却，过滤掉所有葱姜末和花椒粒，水备用。
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调酱汁：老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉倒入一个小碗里，搅拌均匀。
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放牛肉的大碗里打入一个鸡蛋，朝一个方向不停搅拌，慢慢倒入酱汁，继续搅拌，再慢慢倒入葱姜水。
小贴士
* 水可以稍微多放一点
* 拌肉的时候朝一个方向
* 花椒和料酒可以祛牛肉的腥味
* 鸡蛋可以让肉馅更松软
* 拌肉的时候朝一个方向
* 花椒和料酒可以祛牛肉的腥味
* 鸡蛋可以让肉馅更松软
