北方家常炒饼丝（简易版）
7.0
综合评分
17
人做过这道菜
南开杨工
北方的炒饼丝，用的是死面的烙大饼。
配菜首选圆白菜（洋白菜）。
另一个荤菜配菜，可以是腊肠香肠，也可以是各种肉丝和海鲜。
炒鸡蛋一定要放的。
剩下的，大家可以根据自己的口味添加。要做出路边李大娘小推车的味道，其工艺都是类似的。
配菜首选圆白菜（洋白菜）。
另一个荤菜配菜，可以是腊肠香肠，也可以是各种肉丝和海鲜。
炒鸡蛋一定要放的。
剩下的，大家可以根据自己的口味添加。要做出路边李大娘小推车的味道，其工艺都是类似的。
用料
北方家常炒饼丝（简易版）的做法
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把大饼切成丝。
把圆白菜洗净切丝。
把腊肠切丝。
葱和蒜都切成沫，备用。
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先把鸡蛋炒出来，放碗里备用。
别炒太老，稍微见熟就出锅。
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炒完鸡蛋的锅别刷，继续倒油。等油再次冒烟以后，放入葱沫和蒜末煸炒香味。
（都是烟，所以拍照出来雾蒙蒙的，请见谅哈）
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等蒜末变黄时，放入圆白菜丝和腊肠丝，翻炒直到圆白菜去生。
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放入饼丝和炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
（如果发现要干锅，就倒入小半碗凉白开，但是要控制好量，我们不是做汤面哦）
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最后加入2勺酱油和1勺盐，搅拌均匀后就可以出锅了。
小贴士
注意别放太多盐哈，本身腊肠就是有咸味的。
做成后，家人可以依据个人口味再加入个性化调料，比如醋、辣酱、葱花等等。
做成后，家人可以依据个人口味再加入个性化调料，比如醋、辣酱、葱花等等。
