甜辣虾仁

我用的泰国速冻虾仁，解冻后将料酒、胡椒粉、三克盐拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏。

一小时后取出虾仁，控干水分。

用玉米干淀粉拍好后稍静置。

锅烧热后加入虾仁煎至两面金黄，完全熟透。

煎好的虾仁，已经很好吃了。

热锅热油把花椒、姜片炒香捞出。加入用水稀释后的番茄酱、辣酱、辣椒面、白糖炒至出油后加入蒜泥。

加入虾仁迅速翻炒，料裏在虾仁上后，倒入一勺陈醋，醋香出来立刻关火，一个个捡入盘中。油菜切对半，热水锅加一勺橄榄油，一点儿盐，放入油菜淖好，摆入盘中。

忘记写备料，如图。蒜泥中加2克盐，炒制时不用再放盐。