新手做面包必看，不踩雷㊙️（从血泪失败中找的小技巧）

1⃣面包粉划重点：

①作为新手的我们，别指望一两次就能做出成功的面包🍞，所以我们选择平价面包粉，价格在2.5元一斤左右作为练手最好啦。

②面包粉注意保质期比较短哟，过期后就不容易打出筋呢。（我不会告诉你们我因为不知道面包粉过期，打出膜，差点从此不再做面包呢😂）

③平常师傅们同常用高粉称呼面包粉，所以不要换个名字，就不认识它啦(≧∇≦)

2⃣新手应该做什么面包呢？：

♥️【小餐包】♥️

小餐包是用直接法和面的，发酵也可以简化到一次发酵，当然口感没有两次发酵好，但是小餐包比起其它花式夹心面包简单所以比较适合新手。

我们刚开始学习面包，不要去看那些夹心的呀，整形的呀面包🍞，因为我们本来就不是老手，稍微不慎就会破坏面筋，成功率降低，面包烤出来不好吃，更打消了积极性。

3⃣面团软硬度很重要。

①预留10-15克液体。

面包选好了，我们第一步会需要和面。

这时我们会发现很多师傅会告诉我们配料中的液体部分，水或者牛奶应该预留出10-15克。

这是因为面粉的吸水性不同，打个比方，同样的方子也许别人需要30克水，而你则只需要20克，或者25克就够了。

②怎么判断水加的正好了？

这是我的个人经验，当然我现在依然是个新手所以还是这么做的😂。

👌作为新手，我们不要怕麻烦，准备一个盆把除了液体部分的干性材料（比如面粉，糖，酵母类）称好放在盆里。

水另外找一个盆称出配方中的量放在一边。
干性材料混匀。
把水留出20克，剩余的都倒进干性材料的盆里。
用勺子搅成团，看盆里还有很多干粉，而且其它的团明显比较松散，就再加进去5克，再搅几下看看状态，还散就再加5克，总之留的这20克我们就5克5克的加，别心急，有时候差2克面团就不一样。
后来加进去水不仅要用勺子搅，我们自己也要用手去按压，感受面团分状态。

⭐️总结一下，做面包，和面先用盆感受面团软硬，面团留出20克液体，后面看状态加入。

⭐️⭐️另外玉米油是可以做出来面包的，不想买黄油可以用玉米油代替。

⭐️⭐️⭐️注意：玉米油是把面团调好软硬度后就直接加进去，再开始打面。

4⃣打面

面团软硬度调理好了，我们就开始打面了。
手揉我没试过，我用的机器打面，怎么打面大家翻翻其它食谱哈，我也是一知半解就不班门弄斧了哈，不过有几个要点。

①面团和黄油的软硬要一致

②打好的面团是哑光，泛亮光不是面温高就是打过了。

③没啥技巧，多联系，就知道手套膜是啥，啥是弹性和延展性。

5⃣发酵

面包这家伙每个步骤都是关键，一步不小心，就吃个石头馍😂

发酵重要的是状态，发酵多长时间，时间只是个副手。

有条件的就买个发酵箱，其它的多看看师傅的食谱。

6⃣烘烤

烘烤期间最好别开门，温度看食谱结合自己的烤箱哈(｡･ω･｡)ﾉ♡