电烤vs油炸

准备各种调料

鸡翅根洗净，切刀口后用炸鸡粉拌匀腌制。

猪肉洗净切块，用老抽、白胡椒粉、十三香抓匀腌制，牙签穿好。

茄子切条，蒜切末。

藕切片

土豆切片泡入水中，炸前捞出沥干备用。

黑干子洗净沥干水分

黄瓜切片，火腿肠打花刀

茄子放入烤盘。

烤盘烤架铺油纸，将食物摆放整齐。

烤箱上下火200度预热，烤架上食物刷上油、孜然粉、炸鸡粉，注意烤箱内茄子不刷，放入烤箱烤15-18分钟，中途烤架上食物需翻面再刷一次料子。茄子烤15分钟后取出，从中剖开，倒入蒜蓉酱后，再入烤箱烤5分钟。

炸好捞出沥油

炸好捞出沥油

炸好捞出沥油

起油锅开炸，先炸素菜再炸干子，最后炸肉。碗内打2个鸡蛋加水划散打匀，盘子盛适量面包糠，鸡翅根下油锅前先放入碗中沾蛋液，再放盘中滚上面包糠，然后下油锅炸熟。

炸剩下的蛋液及面包糠混合静置5分钟，锅内摊成蛋饼，不要浪费。

做沾料：用油炒香各种粉料，加入蒜末、水、胡玉美辣椒酱、糖、酱油，水淀粉勾芡。做蒜蓉酱：用油爆小米椒，炒熟部分蒜蓉，加生抽、蚝油、胡椒粉，关火后再加入剩下生蒜蓉。

大团圆上桌评比。

配上三豆汤、可乐清火解腻。