牛肉馅饼（自用）

准备中筋面粉200克

80℃的水准备了150毫升，实际用了140。

一边加水一边搅拌，会很粘，这是必然，但是这里都只用筷子所以没关系，搅拌到一起成一个团就可以了。放在一边盖上盖子醒30分钟。

30分钟后，面板上洒一点面粉，将面团取出轻柔地揉搓成光滑的面团，因为面团够湿很快就揉好了，再将面团醒20分钟左右。

等待的过程可以准备肉馅。牛小里脊剁成肉泥，加上适量的酱油、黄豆酱、香油，葱末姜末适量搅打成馅儿。

醒好的面团稍稍轻揉，然后分成6个剂子，每个约55克。这个大一点小一点我觉得问题不是特别大，毕竟大的多烤一下也不难操作。ps:这个面团取出来如果觉得还是很粘，可以在手上抹一点油，一丢丢就好了，这样完全不会粘了。

小剂子压一下，尽量圆，这样擀出来的皮才会圆，跟饺子皮一个道理。中间厚一点，周边薄，我这个中间应该再薄一点会更好。

像包包子一样捏拢周围一圈，然后反过来，用手掌稍微压一压。

平底锅比较小，我分两次烙的。锅里不用放油，三个放好盖上锅盖，小火偏中小火约一分钟，也可以自己翻翻看，下面微黄，上面的面皮也不粘铲子了就可以翻面，翻过来的一面抹上一层油，接着等一分钟后再翻过来另一面也抹上油。

两边都抹过油后就只需要翻翻面，待饼中间高高鼓起就可以出锅了。

看着就能感觉到里面热气腾腾。

配上一碗藜麦小米粥，完美。