白糖糕
7.3
综合评分
32
人做过这道菜
下厨房用户_6h8gb
用料
白糖糕的做法
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水和白糖一起，不需要煮开，加热到白糖融化就可以了
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把煮好的糖水倒进称好的粘米粉中，搅拌到没有颗粒
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最重要的一步，电磁炉最小的功率，不停的搅拌，煮到浓稠提起来流水状态
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过滤一下
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煮好的生熟浆的状态
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40克温水，不超过30度，加入4克耐高糖酵母
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生熟浆放凉到30度左右，加入酵母水，搅拌均匀
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盖上保鲜膜，温暖处发酵一个小时
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发酵了一个小时后，加入3克玉米油搅拌均匀，然后再继续发酵半个小时
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加起来一共是发酵了1.5个小时
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蒸锅放够水，烧开了，放入摸好油的盘子，再倒进生熟浆，盖回盖子，大火蒸20分钟，关火了马上打开盖子
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放凉，切成自己喜欢的形状，Q弹的白糖糕就完成啦
小贴士
我用的三象牌粘米粉，不同牌子粉吸水量不同，煮生熟浆时候，一定要不停的搅拌，如果有结团，马上离火，不停的搅拌打散
