春日花朵布朗尼
8.8
综合评分
11
人做过这道菜
婷婷ELF
用料
| 花花饼干部分 | |
| 美枚低筋小麦粉 | 100克 |
| 黄油 | 52克 |
| 糖粉 | 32克 |
| 全蛋液 | 18克 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 布朗尼部分 | |
| 黄油 | 70克 |
| 玉米油/椰子油 | 10克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 72%以上黑巧克力 | 100克 |
| 细砂糖/黄糖 | 90克 |
| 玉米糖浆 | 10克 |
| 中筋面粉 | 62克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 表面装饰 | |
| 巧克力 | 适量 |
春日花朵布朗尼的做法
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花花饼干部分，黄油提前软化，鸡蛋恢复室温
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黄油加入糖粉搅打略蓬松
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加入常温蛋液搅打均匀，筛入美枚低筋小麦粉
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切拌至无干粉，按压成团
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分成三份，依次加2g抹茶粉、2g红曲粉、4g红曲粉揉成团
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擀开，饼干切模压出花朵和树叶（如果室温过高需要冷藏一会再操作
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放入烤箱180度烤8分钟
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布朗尼部分
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黑巧克力、黄油、玉米油隔热水搅拌融化
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鸡蛋恢复室温加入玉米糖浆和细砂糖打散，分3次加入巧克力溶液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次
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成浓稠发亮的顺滑状态
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筛入中筋面粉和可可粉切拌至无干粉
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倒入15*15模具（需要垫油纸）抹平
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表面放上烤好的饼干
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放入烤箱175度烤25分钟，中间加盖锡纸防止上色
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充分冷却后脱模
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表面用巧克力点缀花蕊
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完成啦
