天津大馅云吞，宝宝花朵迷你云吞传统改良，挑食的人也爱吃
陈小鱼爱阳阳和Ak
特别爱吃大馅云吞，小馅混沌吃着不过瘾也吃不饱，外面的大馅云吞总是差点事，馅儿也不是想要的味道，就自己做起来，因为我不吃姜不吃香菜不爱吃胡萝卜，但又想多少吃点，就自己加了胡萝卜碎，用拉蒜器拉了多半根大胡萝卜，以前就是手工剁碎，越碎越好，根本吃不到一点胡萝卜味儿！这样做了快四年了，又发现有人把云吞皮用模具切成花朵包迷你云吞，我也给娃做了一次，太小了不太好做，但是孩子特别喜欢吃，因为好玩🥰
仔细看下面：
我以前看菜谱，用料里最怕看到适量两个字，觉得适量二字等于没写，现在我自己写，我也想写适量，中餐不像烘焙对克数要求严格，这种家常早点，还是比较随个人口味的，我的勺就是调料勺，不是很大，馅调好了一定加水，一定加水，我开始认为自己做实惠点吧，不加水了，结果云吞口感太紧不好吃，加水的量呢，就是馅儿最后像小孩子玩的彩泥似的，甚至还得软，像水晶泥差不多，没见过的就调至布丁的流动性吧，下次做的时候我补上小视频。
用料
天津大馅云吞，宝宝花朵迷你云吞传统改良，挑食的人也爱吃的做法
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将肉馅儿，葱碎，胡萝卜碎放在一个盆里，倒入调味料，生抽，蚝油（我是比生抽少一半的比例），料酒，盐，糖，鸡精，白胡椒（最后这两个可以不放，我喜欢味道复合一点的，就会放白胡椒提味儿，影响不大），所有调料我没有称重，口淡就少一点，但后面还会加水，建议不用舍不得放调味料。
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我还不爱吃姜，但是得吃呀，就用压蒜器挤点姜汁，有其他方法的也行，不挑食的放一部分姜末吧，看我胡萝卜碎的比例还是不小的，和葱碎差不多量，但是胡萝卜完全不影响馅儿的味道，根本吃不出胡萝卜的味道，既能满足挑食的口感，又能满足营养的摄入，虽然很少，总比一点不吃强。
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这是所有调味料放完，用筷子搅匀的样子，快速搅才能上劲儿。
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这是我加水后的样子，其实包的时候，我又加了比我预期还要多的水，一点点加，加了好几次，最后是这种状态，千万别不舍得加水，不然馅儿就是丸子了…
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我喜欢两个形状的云吞，第一种是这种大肚云吞，我这次包的馅儿大了，煮的时候有几个没煮透，还是不要太大，也不要太小，度要拿捏好😅
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对角线对折，唉，疫情期间没地方卸指甲，强迫症看着有点别扭🤪
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两边的角对折粘一起
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放在饺子盘里我就包成这样的大肚云吞，下面是放在格子里的，就用另一个形状
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馅儿放好了，四根手指向掌心靠拢并粘住云吞皮
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再固定一下
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这个形状放在格子里的，比较好保存
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我闺女喜欢清水煮云吞，我喜欢高汤的，孩子一起吃就用清水煮，放一点葱花，这是从格子里取出的冷冻云吞，这个大小的馅儿好煮也有嚼头，保存的还不错，开水下锅煮，飞一个鸡蛋花就成啦，煮熟了直接盛到放好紫菜和虾皮的碗里
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紫菜撕碎和虾皮一起放在碗里，别一起煮，汤的味道会怪怪的，最好再放点冬菜，才是小时候的味道！
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我还不吃香菜🤣就用冷冻的小葱葱花提味儿点缀吧
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汤里根据口味放盐，醋，白胡椒粉，香油
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搅拌均匀最后的调味
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切开看下里面的馅儿，娃特别爱吃
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还能用模具把云吞皮扣出花朵形状，给小宝宝包花朵迷你云吞哦！除了云吞皮形状不同，其他都一样！也可以做虾肉馅儿，想再好看一点的，把胡萝卜碎的量加大，集中在中间就可以了，煮出来透着红色的花蕊，娃特别喜欢🥰
小贴士
买的云吞皮不太好粘，老人都会沾点水捏，也可以尝试。
