100%全麦乳清巧克力橙皮丁贝果
8.6
综合评分
65
人做过这道菜
是你静哥
虽然我爱全麦老干妈贝果，但是偶尔还是想吃点别的口味的，哈哈
从徐多多的www.xiachufang.com/recipe/104245520/ 坚果橙皮丁贝果得到的启发。
从徐多多的www.xiachufang.com/recipe/104245520/ 坚果橙皮丁贝果得到的启发。
用料
| 全麦粉(红磨坊) | 250g |
| 乳清 | 170g |
| 鲜酵母 | 5g |
| 可可粉(法芙娜) | 15g |
| 0卡糖 | 6g |
| 盐 | 2g |
| 橙皮丁+耐高温巧克力豆(法芙娜85%) | 50g |
| 椰子油(可以不加) | 5g |
| 【煮贝果糖水】 | |
| 水 | 1L |
| 糖 | 30g |
100%全麦乳清巧克力橙皮丁贝果的做法
-
除椰子油跟巧克力橙皮丁外，所有材料一起揉匀。
-
揉光滑后加入椰子油，别的油也行，不加也行。
-
加入油揉均匀后加巧克力跟橙皮丁。我用的是法芙娜85%的耐烤巧克力豆。
-
揉好后分成6个。
-
每个85g左右，松弛20分钟。
-
第一种整形方法，我感觉比较不适合加了东西的面团。
-
第二种整形方法我感觉比较适合这个面团，不过我也是第一次这样包，第一种是我比较常用的方法。
-
发酵25分钟后煮糖水，每面30秒。
-
反面。
-
200度烤20分钟。
-
第一种方法包出来的，底下有一点收不紧。
-
第二种方法包出来的，感觉不错。
-
切面是这样，用乳清做的口感不会很韧，带点松软，主要是我家里乳清太多，哈哈哈
小贴士
1.没有乳清就用水吧，适当调整一下用量，因为我用的面粉比较吸水。
2.成品微甜。
2.成品微甜。
