酥皮奶油泡芙
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jane的小厨房
用料
酥皮奶油泡芙的做法
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先准备好所需要的材料
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1⃣️首先制作酥皮部分，把40g黄油放碗里隔热水融化，加入10g细砂糖，拌匀后加入40g过筛好的低筋面粉，搅拌成絮状
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上下铺上保鲜膜
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擀成面皮，放入冰箱冷冻半个小时定型
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2⃣️做泡芙部分,45g黄油、100g水、1g盐、5g糖放入锅中混合，加热到沸腾后转小火
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加入65g低筋面粉不断搅拌均匀,再加热1分钟离火
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冷却到手触摸不烫
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分次加入鸡蛋液搅拌,搅拌到无颗粒感后放入裱花袋
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把做好的泡芙液挤在烤盘上
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拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片盖在上面
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放入200度预热5分钟的烤箱,180度烤25分钟,160度烤20分钟,130度烤10分钟（看各家烤箱脾气）
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200g奶油分次加入20g白糖和2g盐打发后挤入裱花袋,泡芙上扎小孔,挤入奶油冒就完成啦!!
小贴士
1⃣️制作过程中千万不要打开烤箱以免回缩,可以根
据自家烤箱适当调整温度和时间
2⃣️做泡芙部分时,鸡蛋液的量在110-120g之间,要
少量多次加入,直到面糊插入筷子能提出倒三角,
如果过稀容易不成形
据自家烤箱适当调整温度和时间
2⃣️做泡芙部分时,鸡蛋液的量在110-120g之间,要
少量多次加入,直到面糊插入筷子能提出倒三角,
如果过稀容易不成形
