叶形馒头
8.0
综合评分
59
人做过这道菜
艾欣mm
早就听说菠菜汁做馒头颜色漂亮，一直没有动手，刚巧今天菠菜买的有点多，于是动手做了这款菠菜馒头。蒸好后我怕焖黄马上揭盖一看，哇！太太太惊艳了，我这个第一次使用菠菜汁的小白，表示发现了新大陆！
用料
叶形馒头的做法
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菠菜取绿叶部分，焯水去除草酸，加适量水打成菠菜泥，过滤取汁130克。我用摩飞杯操作的。
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面粉中加入1克小苏打混合均匀后，加糖10克菠菜汁130克，酵母2.5克，食用油5克，搅拌成絮状，揉成团，醒五分钟，再用力反复揉搓至光滑面团，十分钟内完成。
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揉好的面团均分成9份，每个大小约45克左右。取一个剂子搓成约50厘米长条，开始盘圈。
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一圈圈盘压。
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中间用筷子压一下，
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两头捏尖，尖一些。漂亮的叶形馒头就做好了。
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全部整形完成，发酵至1.5倍大，水开后，上蒸笼，蒸十分钟，不需要焖。
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脉络清晰，翠色欲滴啊！
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右手盘圈，左手拍的视频，效果不太好，能说明操作步骤吧！
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另附四叶草馒头整形。
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四叶草馒头
小贴士
1.面要和的硬一些，便于搓长和整形。
2.为了保持绿色需加点小苏打，不加颜色没那么鲜亮，自己斟酌吧。
2.为了保持绿色需加点小苏打，不加颜色没那么鲜亮，自己斟酌吧。
