瓦块鱼
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人做过这道菜
神奇小妖怪
草鱼和普通鲤鱼刺多，我们家更常用鲤鱼厚子来做这道瓦块鱼，个头大的刺少肉厚哦，加点粉皮，汤浇在米饭上，不要太满足！
用料
| 鲤鱼厚子 | 1条（三四斤） |
| 油 | |
| 粉皮 | 2张 |
| 香菜 | 3棵 |
| 腌料： | |
| 料酒 | 3勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 面粉 | 50克 |
| 红烧汁： | |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 干辣椒 | 1～2个 |
| 酱油/生抽 | 5勺 |
| 醋 | 5勺 |
| 白砂糖 | 少许提鲜 |
| 盐 |
瓦块鱼的做法
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鱼去除内脏（鱼泡留着！另外鲤鱼最好把两侧的白线抽出，否则容易发苦，不知道白线是什么的可以忽略😂）洗净，斩块。
加入腌料拌匀（淀粉和面粉要炸之前再加，加少量面粉是为了炸的时候更成型）
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锅加大量油大火烧热，炸鱼块约10分钟至表面金黄捞出（如果分量比较大需要炸第二锅，记得转成中火，这时候油温已经很高啦）
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红烧汁加大量水烧开，放入鱼块，再加入粉皮加盖炖煮约10分钟左右（粉皮不要放到锅底，否则容易粘锅），最后撒些盐（尝一下汤底调味）和香菜，可以淋些香油
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出锅啦～
