一次发酵日式牛奶卷
7.5
综合评分
49
人做过这道菜
小晓姐姐
日式牛奶卷，如云朵般柔软，奶香十足，秒杀一切餐包，最主要是一次发酵❗连材料都是一次性加入❗简单到你想偷着乐，认真看小贴士，文里有解析的问题都不回答啦，累😂
用料
一次发酵日式牛奶卷的做法
-
☑1.把所有材料放进揉面机揉出手套膜，牛奶可预留20克看面团的湿度；
☑2.把面团分成58克左右的剂子，再把剂子掰圆，这个方子可以做九个；
-
☑3.拿一个剂子用擀面杖擀成牛舌状，然后左右两边向内对折，最后把两端向中间卷起来（如图所示）；
-
☑4.全部整形好之后放进烤箱低温（烤箱调到30度）发酵至1.5倍大，记得在烤箱放一碗温水；
☑5.拿出来用刀片割出纹路，筛点面粉装饰；
☑6.放进烤箱中下层170度烤20分钟左右，表面上色即可出炉；
-
非常柔软～
-
奶香十足，我下子吃了三个～
-
内部组织～
小贴士
☑1.这个配方我没用鸡蛋，如果喜欢加鸡蛋的可以减少相应液体，放材料顺序不讲究，一次性放完就行；
☑2.我做面包都喜欢一次发酵，液体克数真的不能完全确定，只要掌握了面团湿度，面包就柔软的你热泪盈眶；
☑3.出炉有余温就要密封，不能等到完全凉下来，会老化；
☑2.我做面包都喜欢一次发酵，液体克数真的不能完全确定，只要掌握了面团湿度，面包就柔软的你热泪盈眶；
☑3.出炉有余温就要密封，不能等到完全凉下来，会老化；
