面粉放一个碗,蛋白霜用白糖放一个碗,用量杯装牛奶和蛋黄糊的白糖
油一个碗,分离好蛋黄加进去
干净无油容器装蛋白液,用电动打蛋器中高速打发到起泡,倒入1/3白糖继续打发到像融化的冰淇淋,倒入剩余白糖和几滴白醋或柠檬汁,高速打到到硬性发泡
用打蛋器中低速打匀量杯里牛奶和白糖
中速打匀蛋黄和油,没有分层
把量杯里的液体倒入上面的蛋黄油液体,打匀到油水混合状态
低筋面粉分几次一点点晒入步骤六的液体中,搅拌均匀没有颗粒
把1/3的蛋白霜舀进步骤七,搅拌均匀
把步骤8的面糊放入剩下的蛋白霜中,以炒菜的手法快速拌匀
步骤9的面糊倒入模具,抖几下,抹平表面
150摄氏度烤箱中下火烘烤60到70分钟,以细竹签插进拉出干净为准。第一次用老妈的烤箱不熟悉,最后几分钟怕烤得太干,自作主张盖了烤盘纸,揭开就粘住破相了。哈哈
取出倒扣到温热,防止回缩
脱模,看得出气泡抖得不够均匀
当你做了很多次后,从想方设法拍得美美的,就变成接地气的胡乱抓拍,口感好才是王道。