马卡龙烘烤时间对空心的影响①
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人做过这道菜
斯裴瑞特
第一次做面粉马卡龙莫名其妙成功了，后面一直不是太成功，立帖见证马卡龙成长经历。
这个是法式马卡龙的方子，方子见原方
https://www.xiachufang.com/recipe/1092490/
晾皮结束后烤箱预热到155度
烤箱共四层，烤盘放第二层
约2-3分钟后开始出裙边
约5分钟后裙边稳定
温度转至130度
烤盘转至第三层后开始计时
这个是法式马卡龙的方子，方子见原方
https://www.xiachufang.com/recipe/1092490/
晾皮结束后烤箱预热到155度
烤箱共四层，烤盘放第二层
约2-3分钟后开始出裙边
约5分钟后裙边稳定
温度转至130度
烤盘转至第三层后开始计时
用料
马卡龙烘烤时间对空心的影响①的做法
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计时9分钟
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芯发黏，虽然不空壳，但是不熟
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计时10分钟
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芯发黏
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计时11分钟
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芯发黏，略有空心
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计时12分钟
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芯发黏
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计时13分钟
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芯发黏，空心
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计时14分钟
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芯发黏，略空心
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计时15分钟
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不太黏了，但是空心严重
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计时16分钟
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不太黏，空心严重
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计时十七分钟
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略发黏，不空心
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计时18分钟
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几乎干燥了，不空心
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计时19分钟
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芯干的刚刚好，不空心，底酥
完美
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计时20分钟
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芯干了，不空心，底脆
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计时21分钟分钟
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底脆，芯干，不空心
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计时22分钟
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整体都很硬，不是很好掰开，不空心
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计时23分钟
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直接掰碎了，不空心
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计时24分钟
这个是晾皮的时候温度太高
导致表面裂开
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空心了，不知道是因为表面裂开导致的空心还是烤太久导致的空心，个人推测是因为表皮裂开导致的空心
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合照
小贴士
关于裙边歪，我个人认为是我的烤盘用的原装烤盘，凹凸底受热不均匀的原因。等买的三能28*28烤盘到了就能论证裙边歪的原因啦。
