生酮舒芙蕾云朵蛋糕 #蛋断 #超简单

鸡蛋黄清分离在两个干净的盆里 准备分别打发

先打发蛋黄 加入2滴香草精 15g赤藓糖醇 直到蛋黄颜色变成浅黄色

再打法蛋清 加入2滴浓缩柠檬汁(稳定蛋白) 分3次加入15g赤藓糖醇 打发至提起打蛋器时有竖起的小倒钩即可

将打发好的蛋清1/3倒入蛋黄中 用橡胶刮板翻拌                                                                           *不能搅拌 蛋清会消泡

将步骤4的混合糊一起倒进剩下的未混合2/3蛋清中翻拌均匀                                                         *注意观察 适可而止 过度会消泡

蛋糕糊装入模具 在顶层放一张芝士片                                                            *如果想吃爆浆款 在模具里倒一半蛋糕糊
放入2张芝士片 再将剩余蛋糕糊倒入即可

烤箱180 ℃预热 放入烤10分钟 加锡纸盖住后 150 ℃ 烤40分钟 完成✅