黑钻吐司🍞

除黄油和盐以外所有材料投入厨师桶搅拌

搅打出厚膜加入黄油和盐

搅打出手套膜

面团分割成两份滚圆进行一次发酵，取一个发酵好的面团擀成宽度和吐司盒一样的长方形

放入吐司盒进行二发，发酵20分钟后开始准备蛋糕糊

分离蛋清蛋黄

玉米油加热至70℃

淋在过筛好的可可粉和低粉上

加入牛奶

加入蛋黄

搅拌好的蛋黄糊是细腻浓稠的

蛋清滴几滴柠檬汁

糖分三次加入打发至中性发泡

取3/1蛋白霜混合蛋黄糊，再倒入剩余蛋白霜中混合。

倒入模具中，放入烤箱下层上下火180℃40分钟，15分钟时取出用小刀在蛋糕中间划开一条缝，再放回烤箱继续烘烤25分钟。

剩下的面团做了三个小餐包。

😄