酸奶红豆小面包
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人做过这道菜
巴黎的雨季0169_ys2j
用料
酸奶红豆小面包的做法
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把所有材料放入格瑞美厨多功能西式厨师机中
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设置【1分钟2档；2分钟3档；1分钟2档；1分钟3档】揉至扩展阶段
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设置【1分钟2档；1分30秒3档】揉至完全阶段，面团能拉出手套膜
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取出面团揉光滑，面团温度25度左右
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放入盆中盖上保鲜膜，放温度25～28度的环境中发酵，发酵2～2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不塌不回缩
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后将面团等分，每份约46克
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松驰好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形，拍掉边上气泡
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包入豆沙馅儿
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捏紧收口
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放入纸托中
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打开烤箱发酵功能，温度32～37度，湿度75%发酵至2倍大，手指轻摁表面缓慢回弹
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表面喷水，撒少许白芝麻
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预热好烤箱，放入烤箱中层，热风循环模式180度烘烤13～15分钟左右出炉
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放凉后装袋密封常温保存
